大连长兴酒庄有限公司董事长王贵玉

大连长兴酒庄有限公司开发的产品

  大连长兴酒庄有限公司位于中国北方明珠大连，是一家集酿酒、酒文化博物馆、工业旅游于一体的公司。经过艰苦创业，公司取得了一系列成绩，目前公司已经成为全国工业旅游示范点、辽宁省食品科技创新单位、大连老黄酒酿造技艺项目传承保护单位、大连旅游先进单位、大连市甘井子区科普示范基地和大连理工大学教学基地。

　　创新科技  开发海珍酒产品

　　大连长兴酒庄有限公司董事长王贵玉认为，科学技术是生产力，是企业发展的动力，是企业竞争的核心。对于中小企业来讲，要使企业在日益激烈的市场竞争中立于不败之地，必须勇于创新、开发市场、开发应用技术，努力克服企业科技力量不足、科研条件较差、科技水平不高的缺陷。

　　长兴酒庄虽然是大连一家老字号酒业公司，但是面对国内外酒业竞争日趋激烈的大趋势，长兴酒庄采取了一系列积极的应对措施。他们采取“走出去，请进来”的方式，利用高校、科研院所的人才和科研条件等资源促进研发，增加了产品的科技含量，提高了企业及产品的竞争力和附加值。

　　近年来，长兴酒庄采用大连工业大学等机构的技术完成了公司传统工艺的保护和产品结构的调整，实现了公司产品线范围由营养酒向保健食品的转变。公司投资200万元更新了检验仪器和工艺设备，提高了食品安全生产的条件。为了提高产品质量，公司还与大连市产品检验所和中国科学院大连化物所等协作进行酒类营养保健研究、功能研究及微量成分剖析，以此来提升酒的保健价值，提高产品档次和质量。此外，该公司还用现代工艺方法控制生产，解决了稳定生产的难题并提高了产品质量。长兴酒庄在用科技手段追求营养和健康理念的指引下，生产出纯天然发酵酒类食品，受到消费者的极大欢迎。该公司先后推出了枸杞老黄酒、三宝海参酒、特供葡萄酒和SOD技术海豹鞭功能酒等产品。

　　其中三宝海参酒选用被誉为“海参之王”的长兴岛“贡品”海刺参、海龙鱼、加拿大进口海豹鞭、中草药和仙酒烧锅酒为原料，科学地保留了海参加工中极易流失的生物活性物质，更好地利用了游离氨基酸、海参肽、海参皂甙等营养成分，添加海豹鞭、海龙鱼和药食中草药的生理活性成分经过精心加工而成。它充分的溶解承载了海参等海洋生物中丰富的活性营养成分，克服了传统食法营养的流失，具有增强人体活力、帮助清除人体自由基、修复和激活人体细胞等作用。

　　科技提高了企业的竞争力，提高了产品质量。长兴酒庄先后有多个产品获得大奖。长兴干红葡萄酒荣获国际金奖，大连老黄酒因科学研究总结了传统酿造技艺而成为非物质文化遗产保护项目、辽宁省名优产品，老大连烧锅酒和三宝海参酒分获辽宁省名酒称号。长兴酒庄被辽宁省政府选为加工内部特供酒定点企业。

　　长兴酒庄的快速发展得益于公司的技术创新，也得益于王贵玉这位具有创新精神的专家型领导。王贵玉出生在酿酒世家，爱酒如醉如痴，从参加工作便进入酒厂工作，曾得到酿酒名师翟乃真先生的栽培，并先后进入大连轻工学院和东北财经大学学习食品发酵工程和企业管理。３０余年培菌、制曲、烧酒、化验分析、勾兑等岗位的历练，使他从曲房培菌工成长为技术员、副厂长、厂长、总经理，由大连市、辽宁省评酒委员晋升为国家白酒评委、黄酒评委，连续多年被聘为中国食品工业协会全国白酒专家委员会成员，并成为第五届全国黄酒评委专家组成员。王贵玉参与和主持了多项科研课题，浓香型白酒人工培养窖泥获得大连市科学技术进步二等奖，人工培养己酸菌、制曲新菌种获应用三等奖，野生山枣酒、利用酒糟沼气发电获辽宁省科技进步二等奖，养脑酒、黄酒新料酿制、液态法白酒串香勾调技术获大连市科技进步三等奖和创新奖。王贵玉还吸收传统工艺的精髓，研制出各具特色的营养白酒、配制酒、北方老黄酒、葡萄酒、果酒、三宝海参酒、海豹鞭酒等新酒种。除此之外，王贵玉积极推行现代企业管理制度，在企业管理中，王贵玉先后被评为全国优秀青年厂长（经理）、辽宁省、大连市优秀企业家，大连市劳动模范。

　　近年来，大连长兴酒庄有限公司已经成为一家技术先进、设备优良、检测手段齐全的饮品技术开发、制造综合性公司。

　　重视科普　弘扬传统酒文化

　　王贵玉对酒文化有很深的造诣，他认为，中华酒道是中国酒文化的灵魂，是酒文化的最高意境。近年来国内先后出现了酒道展览馆和中国酒道赋等文学作品，出现了中华酒道创意深刻、丰富多彩、形式多样的理论研究和展示形式，使酒文化研究进一步规范，提升了酒文化研究层次，丰富了酒文化的内涵。他认为，倡导中华酒道就是遵循历史、弘扬中华民族文化，让世界认识中华酒道就是让中国酒走向世界，中华酒道是让世界了解中国酒文化现象的系统表现。

　　在人们讲酒文化、写酒文化正酣时，王贵玉以对酒的钟爱，率先创建了以实物收藏展示酒文化的博物馆。大连酒文化博物馆藏有5000多件中外酒器酒具、酒坊设备、酒诗酒画和宫廷遗物及民间珍藏酒的艺术品。博物馆展示了传统酒作坊和家庭使用的酿酒专用器具、民俗酒器。王贵玉把有限的财力用于酒文化展示，为酒行业作出了积极的贡献。王贵玉恢复传统酿酒工艺，进行展演式生产，大量的史料和实物展示，再现了中国酒文化发展史。大连酒文化博物馆藏品之多，创出十多项全国之最，成为全国首家综合性酒文化博物馆和中外闻名的酒文化展示场所。

　　大连酒文化博物馆位于原辽代哈斯罕关旁的老酒作坊和仙酒烧锅，现在这里仍在流淌着千年佳酿。走进博物馆如同走进酒的世界，博物馆具有知识性、趣味性、观赏性和适用性的独特风格。在这里可听酒文化，看酒器、酒艺术品展览，品酒，讲酒神话故事，韵味悠远，其乐无穷。

　　大连酒文化博物馆从酒史、酿酒、饮酒各方面作了详尽的科普展示和演示介绍。一位业内人士称赞说：“大连酒文化博物馆虽然不是全国最大，但反映的是综合性的酒文化，难能可贵。”全国著名酿酒专家沈怡方、于桥、高景炎、高月明、毛照显、陈泽义对大连酒文化博物馆都给予了高度评价。一位游人赞道：酒文化博物馆博采众长，曲径通幽，长兴酒庄必定酒长兴。

　　大连酒文化博物馆的建立，实现了一系列的全国之最：酒文化博物馆展示面积与馆藏品全国最大最多；酿酒生产品种种类（黄、白、果、葡、露）全国最多；馆藏宋代酒缸为全国出土最大的酒器；馆藏日伪200余种遗留酒器物全国惟一；馆内收藏中外酒用开瓶器千余种，国内外第一；日伪时期日军用酒的作坊，日伪酒执照全国惟一；传统作坊式酿酒生产展演全国酒博物馆惟一；全国惟一仍沿用传统秘笈技艺生产的大连老黄酒——非物质文化遗产传承保护项目；中华酒宫推出酒的神话故事展示，全国第一家。

　　酒文化博物馆不仅对长兴酒庄的员工进行了酒文化的科普教育，同时也教育了参观者。2008年年初，长兴酒庄还与大连市科协合作出版了健康饮酒科普读物。

　　发挥优势　打造工业旅游区

　　近年来，大连地区旅游业得到了快速发展，兴起了乡村游、工业游等新的旅游项目，大连老字号长兴酒庄的老酒作坊和仙酒烧锅所拥有的老黄酒酿造技艺已经被大连市列为非物质文化遗产保护项目，长兴酒庄作为保护单位在不断继承和发扬其工艺的基础上，开发了极具发展潜力的旅游观光业务。在此基础上，长兴酒庄拓展了旅游观光的项目和范围，这个独特的工业旅游项目主要由千年老酒作坊、仙酒烧锅、国内最大的酒文化博物馆、古关酒楼、中华酒道、中华酒宫、葡萄园中外昆虫馆、醉仙亭等景观组成。游客可以在这里了解中外酒文化，观赏数千种中外酒器酒具，品尝美酒了解酒的常识，体会自己亲手酿酒的乐趣。中华酒道的古代饮酒表演，中华酒宫酒神话的恐怖惊险和酒俗馆的展示，葡萄园中外昆虫馆的美妙，让游人如痴如醉。

　　进入冬季，北方旅游业成了淡季，许多景区景点游客稀少，而在长兴酒庄，却呈现出另一番景象，一批批游客来到大连酒文化博物馆，来到大连老字号长兴酒庄的老酒作坊和仙酒烧锅，品尝老酒、了解酒文化知识。

　　王贵玉认为，酒是一种文化，酒文化推动了酒的发展，与其急功近利地打造品牌，不如循序渐进地打造酒文化。文化可以教育人、启迪人，改变人的心灵，给人以艺术享受，使人在潜移默化中接受品牌，形成酒品发展的长效机制。

　　大连长兴酒庄有限公司以其创新的思维、创新的科技、独特的营销模式，作出了酒文化大文章，开辟了酒业发展新路。